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Apparus de manière fracassante dans les années 90, les produits light se sont installés dans les rayons et séduisent un quart des consommateurs. Pourtant, depuis quelques années, ils sont accusés de tous les maux : ils seraient plus chers, plus chimiques, moins goûteux et représenteraient un risque pour la santé. Qu'ils soient allégés en gras ou en sucre, ils séduisent une clientèle soucieuse de garder la ligne. Pourtant, rien ne prouve qu'ils sont efficaces pour maigrir, certains nutritionnistes pensent même qu'ils feraient grossir. Quant à l'aspartame, un édulcorant présent dans près de 6000 produits, il est au coeur de la controverse. Certains scientifiques l'accusent d'être cancérigène et demandent son interdiction.